" Recetas de E-mergencias

domingo, 10 de enero de 2016

EMPANADILLAS CARBONARA

Ri-qui-si-mas.
No necesito más palabras. Son sencillisimas de hacer y además van al horno con lo que resultan una versión más "healthy" que si las freimos.
Espero que os gusten tanto como a mí...ñam,ñan,ñan.....


Ingredientes (para 16 empanadillas):

Un paquete de 16 obleas de empanadilla
200 gr de bacon en trozos
200 gr de queso crema (puede ser normal o light)
Una cebolla pequeña
Pimienta
Un huevo

Elaboración:

En una sartén pochamos con un poco de aceite la cebolla cortada bien finita hasta que esté transparente a fuego medio. NO ECHAD SAL. El bacon ya es salado y le dará el punto justo.
Añadid el bacon cortado y rehogad a fuego fuerte unos minutos para que se dore. Reservad.
En un bol verted el queso crema y sazonar con pimienta al gusto. Añadid la cebolla y el bacon rehogados y mezclad bien. Dejad enfriar.
Rellenad las obleas con un poco de masa mojando el borde con agua para sellarlas bien. Pintad con huevo batido y hornead a 180 grados durante 15 minutos.

Autora: Emma Mora



domingo, 20 de diciembre de 2015

MACARONS SIN LACTOSA SABOR CHICLE

Cada vez son más los intolerantes a la lactosa, y como buenas profesionales sanitarias que somos no queremos que nadie se quede sin un buen dulce para navidad.
Este mes Desafío en la cocina nos proponia unos macarons. Ya tenemos publicados unos en el blog pero estos son la versión adaptada.
Esperamos que os gusten....porque bonitos...lo son un rato!
Feliz Navidad!



Ingredientes para unos 24 macarons:

125 gr de almendra molida
1 cucharada de pasta sabor chicle (la mía es de la casa Home Chef)
200 ml de leche de soja sabor vainilla (la mia es Alpro)
125 gr de azúcar glas
90 gr de claras de huevo
Un poco de colorante alimentario en gel de color rosa (el mio es de Wilton)
90 gr de azucar blanquilla
30 ml de agua
200 gr de chocolate blanco sin lactosa


Elaboración:

1. Tamizar dos o tres veces la almendra molida para conseguir que los macarons esten bien finos junto con el azúcar glas.
2. Añadir 45 gr de clara de huevo y formar una pasta como de mazapán.
3. En un cazo añadir el azúcar blanquilla con el agua y hervir hasta los 112 grados (necesitareis un termómetro de azúcar) hasta conseguir un almíbar.
3. Batir el resto de claras (45gr) a punto de nieve y añadir el almíbar poco a poco. Incorporad poco a poco en la mezcla de mazapán.. Añadir un poco de colorante en gel porque aporta menos humedad que los liquidos.
4. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla redonda formad pequeños circulos sobre la bandeja donde los vayais a hornear (yo me ayudé de una plantilla) y una vez completa la bandeja dadle unos cuantos golpes para que salgan las burbujas de aire.
5. Dejad secar los circulos durante tres horas o hasta que al tocarlos no se os peguen los dedos.
6. Hornead en la parte baja del horno a 110 grados unos 15 minutos.
7. Para el relleno o "ganache" calentad la leche de soja en el micro y verted sobre el chocolate blanco sin lactosa ya troceado en un bol. Mezclad junto con un poco más de colorante rosa si quereis darle color y junto con la cucharadita de pasta de chicle.
8. Tapad la mezcla o "ganache" con papel film y dejad en la nevera un par de horas. Pasado este tiempo con un batidor electrico de barillas batid la ganache un par de minutos hasta conseguir una crema suave que podreis poner entre vuestros macarons con ayuda de una manga pastelera con boquilla redonda también.


sábado, 5 de diciembre de 2015

TARTA SARA

En honor a la gran artista Sarah Bernhardt.

Aunque parece muy pomposa es una tarta de lo más simple y para el bizcocho he usado la receta del maestro pastelero Paco Torreblanca de "bizcocho al aceite de oliva". Esta base resulta perfecta para una tarta que ya lleva mantequilla como cobertura.
Este més el blog Cooking the Chef homenajea a este maestro repostero nacional y desde Recetas de Emergencias contribuimos a la celebración con esta rica tarta. 
Esperemos que os guste...y no dudeis en pasaros por Cooking the Chef para ver las propuestas de los demas blogueros.





Ingredientes:

Para el bizcocho de aceite de oliva Paco Torreblanca

4 huevos
190 gramos de azúcar
150 gramos de leche
175 gramos de aceite de oliva virgen extra
190 gramos de harina
1 sobre de levadura
80 gramos de almendra molida
1 cucharada de vainilla líquida
1 cucharadita de canela


Para la crema de mantequilla (relleno y cobertura)

2 yemas de huevo
75 ml de agua 
150 gr de azúcar 
300 gr de mantequilla

Un paquete de unos 150-200 gr de almendra laminada cruda para decorar.

Preparación:

Bizcocho 

En primer lugar mezclamos el azúcar con los huevos, batimos muy bien hasta que lamezcla adquiera un color blanquecino. Añadimos a continuación el aceite, la leche, vainilla y la canela. Seguimos batiendo hasta que todo quede integrado.

Por último incorporamos la harina junto con la levadura y la almendra molida. Vertemos en un molde de unos 23-24 centímetros previamente untado de mantequilla para evitar que se nos pegue.

Precalentamos el horno a 170 grados. Horneamos el bizcocho durante uno 40 aproximadamente, va a depender de nuestro horno. Comprobamos con un palillo para ver si sale seco. Una vez horneado dejamos enfriar antes de cortar.
Una vez tenemos el bizcocho frío, abrid en dos mitades y rellenad con un poco de crema de mantequilla. Montad de nuevo el bizcocho y cubridlo con el resto de crema de mantequilla.
Crema de mantequilla

Para empezar, hacemos un almíbar con el agua y el azúcar. Cuando lo tengamos hecho retiramos el bol del fuego. Cogemos las yemas batimos un poco y empezamos a echar el almíbar muy poco a poco, un hilito de almíbar y batimos constantemente. Cuando hayamos echado todo el almíbar seguimos batiendo hasta que el bol con el almíbar y las yemas esté frío. Entonces, añadimos la mantequilla poco a poco y vamos batiendo también hasta que tengamos una crema homogénea.
Decoración
 
Por último espolvoread con la almendra laminada hasta que se cubra toda la tarta.


Autora: Emma Mora