" Recetas de E-mergencias

sábado, 20 de septiembre de 2014

PASTEL "BOSTON CREAM" CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

¡Hola!
¿Qué tal amigos? Ya estamos en septiembre......
buaaaaaaa......
vuelta al cole....
vuelta al trabajo...........
vuelta a cocinar!!!! ....bueno, al menos algo positivo ;)
Este mes el blog más desafiante de toda la red nos ha retado ha hacer un postre basado en el Boston Cream, que es una receta tipica americana (oh,yeah!!!ya sabeis lo que me gusta a mi lo yanqui) y hemos pensado em salir un poco del tipico pastelito con bizcocho blanco y chocolate negro por encima......así que.......lo hemos hecho AL REVÉS!!!!
Si,si,si.....al revés. Así soy yo. Hemos rellenado una bizcoho de chocolate negro con crema pastelera (condicion "sine quanon" de un auténtico Boston Cream) y lo hemos cubierto con un ganache de chocolate blanco.
Esperamos que os guste y que superemos el desafío!!! Si quereis ver a los demas concursantes en el desafio clicad aqui.
Enjoy it!!!!



Ingredientes (para una señora tarta de 12 personas golosas):

Bizcocho de chocolate (receta de isasaweis un poco modificada porque es facilisima):

4 huevos
1 y ½ vasos de harina (el vaso es de aprox.200 ml)
1 y ½ vasos de azúcar
1 vaso de cacao puro
½ vaso de aceite de girasol
½ vaso de leche
1 sobre de levadura química

Crema pastelera

3 huevos
500 ml de leche entera
50 gr de maicena
120 gr de azucar blanco
1 sobre de azucar avainillado

Ganache de chocolate blanco

200 ml de nata para montar
600 gr de chocolate blanco

Decoración

Al gusto, en mi caso granillo de almendra y mini-tabletas de chocolate negro hechas con un molde especial.


Elaboración:

Bizcocho de chocolate

En un bowl batid con unas barillas bien los huevos junto con el azúcar hasta que quede de color blanquecino.
Añadid la leche y el aceite y seguid batiendo.
Añadid el cacao (si os parece muy fuerte el cacao puro , podeis echar nesquik o colacao).
Añadid la levadura y batid un poco (el azucar ayudara a activarla).
Por ultimo añadid la harina pero no la removais con las barillas o quedará muy dura la masa. Con una espatula id mezclando con movimientos envolventes.
Forrad un molde desmoldable con papel de horno o engrasado/enharinado para que no se pegue.
Hornead a 180 grados 45 minutos (en mi horno), pero puede llegar a la hora. (tapad con papel de aluminio la parte superior y así no se os quemará.
Dejad enfriar y cortad por la mitad (si teneis una lira lo hareis perfecto).


Crema pastelera

Podeis hacerla a mano o con thermomix. Yo la hice con thermomix porque es tremendamente fácil y no se corta. Añadis todos los ingredientes en el vaso y programais a 90º 7 minutos velocidad 4. 
Dejas enfriar.
Si la haceis a mano poned en un cazo la leche a calentar si que llegue a hervir. Aparte mezclad los huevos con los azucares y verted en la leche caliente. Sin dejar de remover id añadiendo poco a poco la maizena (hay quien prefiere un sobre de gelatina neutra) hasta que espese. Retirad del fuego y dejad enfriar.



Ganache de chocolate blanco

Fundid el chocolate al baño maria o al microondas. Reservad.
Montad la nata hasta la mitad, que no esté firme del todo.
Con una espatula añadid un poco de nata al chocolate (NO AL REVES). Cuando tengais mas o menos media nata integrada con el chocolate entonces SI que podeis mezclarlo todo con movimientos envolventes.
Volved a meter todo el frio al menos 12 horas!!!!
Pasado este tiempo montad la mezcla como si fuera nata, esta vez si hasta que sea de consistencia firme.



Por ultimo ya solo os queda decorar.
Lo podeis dejar tal cual pero yo opté por hacer unas rallas con una espatula y cubrir con granillo de almendra y mini-tabletas de chocolate fondant que hice con un molde.





Autora: Emma Mora

jueves, 11 de septiembre de 2014

FELIZ DIADA DE CATALUNYA!!!

Os deseamos a todos que celebreis el dia nacional de Catalunya comiendo algunas de nuestras recetas tipicas. Las encontrareis en el indice.
Bon Profit!


jueves, 21 de agosto de 2014

ALMEJAS EN SALSA PICANTONA

Que tal el verano? No sé por vuestras tierras pero aqui en Cataluña hemos tenido bien poco de verano....aún así estar de vacaciones se agredece!
He decido reincorporarme a la actividad bloguera con una receta muy mediterranea y que se me ocurrió paseando por las rocas de la platja dels capellans en Salou. Habia muchísima gente buscando cangrejos, mejillones....y como ni los unos ni los otros son de mi agrado pensé en hacer una receta rapidisima (sobretodo con mi thermomix) y  ligeramente picante para esas tardes-noches de balcón y cervecita fresca: almejas picantonas.
Espero que os gusten. 

Ingredientes (para 4 personas):

1 kilo de almejas frescas
50 gr de aceite de oliva
una cebolla mediana
un diente de ajo
una chucharadita de postre de harina
perejil ( a poder ser fresco, si no vale el seco)
100 gr de agua
100 gr de vino blanco
un tomate pelado
una cucharadita de café de cayena en polvo*
una cucharadita de café de tabasco*
sal
pimienta

* también se puede sustituir por una cucharada sopera de pasta harisa si teneis por casa.

Elaboración

Thermomix

Lavad bien las almejas para quitar toda la tierra y reservad en el cestillo.
Poned el aceite en el vaso y calentad 3 minutos temp varoma velocidad cuchara
Agrega la cebolla y los ajos. Picalo bien todo 5 segundos a velocidad 6 sin temperatura.
Sofríe 8 minutos varoma velocidad cuchara. Añade la harina y rehoga 2 minutos sin temperatura.
Añade el agua, el vino, la cayena, el tabasco (o la harisa si tienes) junto con el tomate pelado y cortado en gajos, la sal y la pimienta al gusto.
Introduce el cestillo con las almejas y cocina con el cubilete puesto 15 minutos temp varoma velocidad 2.
Si al acabar el tiempo las almejas no estan abiertas dejalas 5 minutos más a la misma velocidad y temperatura.

Versión " a mano"

Lavad bien las almejas para quitar toda la tierra y reservad.
Poned en una cazuela el aceite y sofreid la cebolla y el ajo (si estan picaditos se hará más rápido). 
Añadid al sofrito la harina y rehogad unos minutos para quitar el sabor a crudo. 
Añadid el agua , el vino, la cayena, el tabasco (o la harisa si teneis) junto con el tomate pelado y troceado a dados finos. Salpimendad al gusto. Dejad que coja hervor y si quereis que quede una salsa fina pasad por el turmix antes de echar las almejas.
Si os gusta con trozos, omitid el paso anterior y cuando coja hervor añadid las almejas. Dejad a fuego medio TAPADO para que se abran las almjas unos 15-20 minutos y servir.

Autora: Emma Mora