" Recetas de E-mergencias

domingo, 20 de marzo de 2016

KULIBIAK DE MARMITAKO

¿Qué? ¿Cómo? 
Ku.li-bi-ak. Es un plato típico de Rusia que las chicas de Desafio en la cocina nos han propuesto hacer este mes de marzo.
El típico es de salmón, pero como a mi el salmón no me va mucho he decidido "tunear" el Kulibiak y hacerlo de uno de mis platos de pescado favoritos: el marmitako.
Asi pues.... ay va ese Kuliviak vasco-ruso.
Si quereis ver mas recetas sabrosas de Kulibiaks no dudeis en hacer clic aqui.



Ingredientes:

Una plancha de masa de hojaldre 
Dos lomos de atún fresco
Salsa de tomate casera (con cebolla a poder ser)
Pimiento del piquillo (opcional)
Dos patatas medianas cocidas y peladas
Sal 
Pimientas
Huevo batido para pintar
Semillas de sésamo para decorar (opcional)

Elaboración:

Cortamos la plancha de masa de hojaldre en dos mitades iduales.
Cortamos la patata cocida y la colocamos sobre una mitad a la altura que nos pueda cerrar como un paquetito.
Colocamos encima el pimiento (opcional) y los lomos de atún salpimentados.
Cubrimos con la salsa de tomate.
Cerramos los paquetitos de hojaldre y pintamos con huevo batido.
Decoramos con semillas de sésamo (opcional).
Horneamos 25 minutos a 180º hasta que este dorado.

Autora: Emma Mora
 

domingo, 10 de enero de 2016

EMPANADILLAS CARBONARA

Ri-qui-si-mas.
No necesito más palabras. Son sencillisimas de hacer y además van al horno con lo que resultan una versión más "healthy" que si las freimos.
Espero que os gusten tanto como a mí...ñam,ñan,ñan.....


Ingredientes (para 16 empanadillas):

Un paquete de 16 obleas de empanadilla
200 gr de bacon en trozos
200 gr de queso crema (puede ser normal o light)
Una cebolla pequeña
Pimienta
Un huevo

Elaboración:

En una sartén pochamos con un poco de aceite la cebolla cortada bien finita hasta que esté transparente a fuego medio. NO ECHAD SAL. El bacon ya es salado y le dará el punto justo.
Añadid el bacon cortado y rehogad a fuego fuerte unos minutos para que se dore. Reservad.
En un bol verted el queso crema y sazonar con pimienta al gusto. Añadid la cebolla y el bacon rehogados y mezclad bien. Dejad enfriar.
Rellenad las obleas con un poco de masa mojando el borde con agua para sellarlas bien. Pintad con huevo batido y hornead a 180 grados durante 15 minutos.

Autora: Emma Mora



domingo, 20 de diciembre de 2015

MACARONS SIN LACTOSA SABOR CHICLE

Cada vez son más los intolerantes a la lactosa, y como buenas profesionales sanitarias que somos no queremos que nadie se quede sin un buen dulce para navidad.
Este mes Desafío en la cocina nos proponia unos macarons. Ya tenemos publicados unos en el blog pero estos son la versión adaptada.
Esperamos que os gusten....porque bonitos...lo son un rato!
Feliz Navidad!



Ingredientes para unos 24 macarons:

125 gr de almendra molida
1 cucharada de pasta sabor chicle (la mía es de la casa Home Chef)
200 ml de leche de soja sabor vainilla (la mia es Alpro)
125 gr de azúcar glas
90 gr de claras de huevo
Un poco de colorante alimentario en gel de color rosa (el mio es de Wilton)
90 gr de azucar blanquilla
30 ml de agua
200 gr de chocolate blanco sin lactosa


Elaboración:

1. Tamizar dos o tres veces la almendra molida para conseguir que los macarons esten bien finos junto con el azúcar glas.
2. Añadir 45 gr de clara de huevo y formar una pasta como de mazapán.
3. En un cazo añadir el azúcar blanquilla con el agua y hervir hasta los 112 grados (necesitareis un termómetro de azúcar) hasta conseguir un almíbar.
3. Batir el resto de claras (45gr) a punto de nieve y añadir el almíbar poco a poco. Incorporad poco a poco en la mezcla de mazapán.. Añadir un poco de colorante en gel porque aporta menos humedad que los liquidos.
4. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla redonda formad pequeños circulos sobre la bandeja donde los vayais a hornear (yo me ayudé de una plantilla) y una vez completa la bandeja dadle unos cuantos golpes para que salgan las burbujas de aire.
5. Dejad secar los circulos durante tres horas o hasta que al tocarlos no se os peguen los dedos.
6. Hornead en la parte baja del horno a 110 grados unos 15 minutos.
7. Para el relleno o "ganache" calentad la leche de soja en el micro y verted sobre el chocolate blanco sin lactosa ya troceado en un bol. Mezclad junto con un poco más de colorante rosa si quereis darle color y junto con la cucharadita de pasta de chicle.
8. Tapad la mezcla o "ganache" con papel film y dejad en la nevera un par de horas. Pasado este tiempo con un batidor electrico de barillas batid la ganache un par de minutos hasta conseguir una crema suave que podreis poner entre vuestros macarons con ayuda de una manga pastelera con boquilla redonda también.