" Recetas de E-mergencias

miércoles, 15 de julio de 2015

GALLETAS .....¡CON MAYONESA!

Lo habeis odio bien...si,si,si.....¡las galletas estan hechas con mayonesa!
Trasteando por el blog Kanela y Limón encontré esta receta y me trasladó 30 años en el tiempo....yo de pequeña comía galletas con mayonesa y pensé....."mira!¡ no soy tan rara!".
El hecho de usar mayonesa no os debe sorprender. ¿Qué es la mayonesa sino huevo y aceite con una pizca de sal?. Si mirais la mayoria de recetas de reposteria encontramos estos ingredientes pero por separado.
Las galletas quedan sencillamente perfectas. Tienen la consistencia "chewy" que es la ideal para las cookies. La traducción seria "blanditas".
Perfectas para hacer con niños por lo rápidas y fáciles que resultan.


Ingredientes (para unas 20 galletas):

50 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar blanco
60 gr de mantequilla
60 gr de mayonesa
una pizca de sal
150 gr de harina 
una cucharada (5gr) de levadura química
una cucharada (15ml) de esencia de vainilla (si usais estracto bajad la dosis a 5 ml)
Lacasitos, frutos secos o pepitas de chocolate para decorar (al gusto)

Elaboración:

En un bowl mezclamos los azúcares junto con la mantequilla, la mayonesa , la sal y la esencia de vainilla hasta conseguir una masa uniforme.
Añadimos la harina a poder ser tamizada y la levadura química.
Sobre un papel de horno haced bolitas y sin aplanar mucho (acabaran de aplanarse en el horno) decorad al gusto.
Hornead con el horno precalentado a 160 grados con calor arriba y abajo y ventilador durante 5-6 minutos. Si no teneis ventilador subid el horno a 180 grados.
No horneeis demasiado o se quemaran y quedaran duras. 
Dejad enfriad unos 5 minutos en la bandeja y luego por completo en una rejilla.
Listas!

Autora: Emma Mora

viernes, 10 de julio de 2015

TARTE FLAMBÉE ALSACIENNE O FLAMMEKÜECHE

Receta francesa original de la región fronteriza con Alemania, Alsacia.
Es la "pizza" francesa y está deliciosa. Aunque contundente, la tarte flambée se degusta en esta región a modo de competición: se come una tarta tras otra hasta que no se puede más acompañada de una buena cerveza A.K. Damm  o un vino tinto blanco Gewürtztraminer.


Este mes el blog La Cocina TS nos invita a que hagamos recetas de varios paises...y mi debilidad por Francia es bien sabida entre mis amig@s. 
Oh là là...ya me veo en Estrasburgo!!!!

Bon appétit!!


Ingredientes para una tarta:

Masa

10 gr de levadura fresca
250 gr de harina de fuerza
Una cucharada de postre de sal
2 cucharadas soperas de mantequilla derretida (o aceite de oliva, pero la receta tradicional no lleva aceite, ya que no es típico de esa región).
Media cucharada de postre de azúcar
125 ml de agua tibia

Relleno

2 cucharadas soperas de mantequilla (opcional , si vais a caramelizar la cebolla).
2 manojos de cebolletas o un cebolla (yo he usado cebolla dulce y el resultado es.....ohhhhh!!! espectacular!!!)
200 ml de nata agria o crème fraîche (la encontrais en grandes superficies)
250 gr de jamón ahumado (si no lo encontrais, sustituid por serrano o bacon)
Sal
Pimienta

Elaboración:

Masa

1. Diluid la levadura fresca en los 125 ml de agua tibia.
2. Mezclad todos los ingredientes en un bowl , amasando unos 10 minutos a mano, o en mi caso, con la thermomix 2 minutos velocidad espiga temp.37.
3. Reservad la masa tapada en un bowl hasta que doble el volumen (aprox. una hora y media).
4. Estirad la masa en una superficie enharinada.

Id precalentando el horno a 225-250 grados (depende de la potencia de vuestro horno).

Relleno

1. Picad la cebolla finamente. Si quereis rizar el rizo caramelizarla en una sartén unos minutos con la mantequilla.
2. En un bowl mezclad el resto de los ingredientes. Salpimentad al gusto.
3. Esparcid la mezcla sobre la masa de la tarta y hornead de 10 a 15 minutos. A mi me gusta crujiente y doradita...así que 15 minutos.



Autora: Emma Mora




CUS CUS DE POLLO


Ya sabéis que este mes, en La cocina TS, nos proponen un reto viajero. Nosotras como somos más chulas que nadie pues hacemos tres. Esta es nuestra receta viajera de Marruecos.
Esta receta me la enseñó Ouarda que es una chica majísima que trabaja en casa de mis tíos y es de Marruecos. Nos encanta cuando la hace, así que la comparto con vosotros.




Ingredientes (4 personas):

Un pollo
Dos cebollas picadas
2 tomates triturados
Un manojo de cilantro picado
2 cucharaditas de jenjibre molido
2 cucharaditas de ras el hanout
1 cucharadita de pimienta
Una cucharadita de cúrcuma
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de canela en polvo
4 cucharaditas de azúcar
600 gr de cus cus
Aceite
4 zanahorias
4 calabacines
4 trozos de calabaza grandes
una col pequeña
Una cabeza de ajos
3 cebollas 
250 gr de garbanzos cocidos





Elaboración:

En una olla se pone el pollo, la cebolla picada, el tomate, el cilantro, la sal, la pimienta, el jenjibre, la cúrcuma, el ras el hanout, la cabeza de ajos y se cubre de agua. 
Se deja a fuego suave hasta que el pollo esté tierno.
Retiramos el pollo y lo ponemos en una bandeja de horno para dorar un poco el pollo en el horno.Este paso es una versión nuestra porqué así nos gusta más que solo hervido.
En otra olla se cuecen las verduras (zanahoria, calabaza, calabacín y col)
En una cazuela aparte, ponemos las tres cebollas en juliana con aceite, la canela, un poco de sal y pimienta. Cuando la cebolla esté tierna, agregamos el azúcar para que caramelice.Luego agregamos los garbanzos a la cebolla y reservamos.
En la olla del caldo metemos las verduras ya cocidas y las dejamos 20 minutos (con el fuego apagado) para que cojan sabor.
Cocemos el cus cus según fabricante y colocamos en una fuente.Vamos colocando las verduras alrededor y regamos todo con el caldo.
Encima de todo colocamos la cebolla con los garbanzos.
Servimos con el pollo asado al lado.

Mar Sánchez.

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