" Recetas de E-mergencias

lunes, 20 de octubre de 2014

ARROZ CALDOSO DE SETAS CON BUTIFARRA

Otro mes aquí con nuestro Desafío en la cocina. Este mes, Rocío de Chismes y cacharros nos propones que hagamos un arroz caldoso.Ummmmm que bueno ahora que empieza el mal tiempo....
Pensando y pensando, al final he decidido hacerlo con setas que hay en todas las fruterías mucha variedad y con unas butifarras frescas. ¿Os gusta la combinación?
Si quereis ver el amplio abanico de arroces caldosos que ha preparado el resto de  mis compis de desafío, clickad aquí.

Ingredientes (4 personas)

300 gr de arroz bomba
1,200 l de caldo de verduras
3 butifarras frescas
250 gr de setas variadas
Una cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
Una ñora
Romero y tomillo



Elaboración:

Lo primero es hacer el caldo. En este caso he hecho un caldo de verduras con zanahoria, puerro, cebolla, un trozo de calabaza, unos champiñones, calabacín, una ñora, una ramita de romero y otra de tomillo. Le he añadido hierbas porqué me gusta mucho como queda con las setas.
Limpiamos las setas sin lavarlas con agua y las troceamos.
En una cazuela con un poco de aceite salteamos las setas y reservamos
En la misma cazuela, pochamos la cebolla y el ajo picaditos. Una vez hecho, agregamos los dos tomates rallados. Lo sofreimos unos 5 minutos hasta que el tomate coja un color ligeramente doradito.
Incorporamos la botifarra "esparracada" ¿eing? Pues eso, la vais sacando de la tripa en trocitos como si fueran albóndigas pequeñas. Cuando la butifarra esté dorada agregamos el arroz .
Removemos, salpimentamos y regamos con el caldo caliente.
Cocemos durante unos 18 minutos. A falta de 10 minutos de acabar la cocción, añadimos las setas a la cazuela.
Dejamos reposar 1 minuto y servimos.


Mar Sánchez

viernes, 10 de octubre de 2014

POLLO CON LIMÓN Y CIRUELAS


Este pollo lo probé en casa de mi tía Lola y me encantó, así que lo quiero compartir con todos vosotros.
Es super sencillo pero queda con un sabor de lujo, la mezcla del limón con las ciruelas y el pollo queda...ummmmmm buenísimo.




Ingredientes:

Un pollo troceado
3 dientes de ajo
Un limón
150 gr de taquitos de jamón
100 gr de ciruelas pasas troceadas
Media cucharada de harina
Medio vaso de vino blanco
Aceite
Agua
Sal


Elaboración:

En una cazuela caliente, echamos aceite y sofreimos el pollo. Cuando esté doradito, lo retiramos y reservamos.
En el mismo aceite, rehogamos el ajo picadito y la cáscara del limón. Cuando el ajo esté rehogado, añadimos el jamón y las ciruelas.
Añadimos la harina y rehogamos para que no sepa a crudo.
Vertemos el vino blanco y cuando se evapore el alcohol, añadimos agua y sal.
Volvemos a meter en la cazuela el pollo y dejamos cocer a fuego muy lento hasta que esté bien tierno.

Mar Sánchez

miércoles, 8 de octubre de 2014

CARRILLERAS DE TERNERA

Me vais a perdonar que tenga tan abandonado el blog, pero no os había contado que estoy embarazada de mi segunda princesa.
Los primeros meses con las nauseas y los vómitos ni entrar en la cocina y ahora que me han dado la baja pues empezaremos a ponernos en marcha.
La primera receta que voy a publicar después de mi break, es esta de mi padre que ya me la estaba reclamando.




Ingredientes para 4 personas:

3 carrilleras de ternera.
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Una zanahoria
1 pimiento rojo no muy grande
Un puerro
Un tomate rallado.
Vino blanco, aceite, sal, pimienta y unas hojas de estragón.

Elaboración:

Limpiamos bien las carrilleras, quitando con cuidado la membrana blanca de uno de los lados, que es más dura. Salpimentamos.
Ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva y marcamos las carrilleras por los dos lados. Reservamos en una fuente.
En el mismo aceite ponemos el ajo, la cebolla, el puerro, el pimiento y la zanahoria, todo limpio y picado. Cuando se empiece a dorar añadimos un buen chorro de vino blanco y dejamos evaporar unos minutos. Incorporamos el tomate rallado y las hojas de estragón (una pizca). Dejamos hacer hasta que el tomate se hace un poco. Incorporamos las carrilleras y añadimos agua (sin cubrir del todo para que no quede la salsa demasiado líquida) . Hervimos a fuego lento hasta que las carrilleras estén bien tiernas (probamos pinchando con un tenedor)
Sacamos las carrilleras y dejamos enfriar.  Trituramos la salsa que ha quedado y si es preciso dejamos reducir. Incorporamos unas o dos nueces de mantequilla para que la salsa quede brillante.
Una vez frías las carrilleras, se filetean, siempre de forma perpendicular a la fibra de la carne.
Ponemos en una fuente honda y cubrimos con la salsa bien caliente.  Unos minutos de horno para que la carne termine de calentarse y ya se pueden servir.

Se pueden acompañar de puré de patatas, arroz blanco e incluso pasta.