" Recetas de E-mergencias

jueves, 21 de agosto de 2014

ALMEJAS EN SALSA PICANTONA

Que tal el verano? No sé por vuestras tierras pero aqui en Cataluña hemos tenido bien poco de verano....aún así estar de vacaciones se agredece!
He decido reincorporarme a la actividad bloguera con una receta muy mediterranea y que se me ocurrió paseando por las rocas de la platja dels capellans en Salou. Habia muchísima gente buscando cangrejos, mejillones....y como ni los unos ni los otros son de mi agrado pensé en hacer una receta rapidisima (sobretodo con mi thermomix) y  ligeramente picante para esas tardes-noches de balcón y cervecita fresca: almejas picantonas.
Espero que os gusten. 

Ingredientes (para 4 personas):

1 kilo de almejas frescas
50 gr de aceite de oliva
una cebolla mediana
un diente de ajo
una chucharadita de postre de harina
perejil ( a poder ser fresco, si no vale el seco)
100 gr de agua
100 gr de vino blanco
un tomate pelado
una cucharadita de café de cayena en polvo*
una cucharadita de café de tabasco*
sal
pimienta

* también se puede sustituir por una cucharada sopera de pasta harisa si teneis por casa.

Elaboración

Thermomix

Lavad bien las almejas para quitar toda la tierra y reservad en el cestillo.
Poned el aceite en el vaso y calentad 3 minutos temp varoma velocidad cuchara
Agrega la cebolla y los ajos. Picalo bien todo 5 segundos a velocidad 6 sin temperatura.
Sofríe 8 minutos varoma velocidad cuchara. Añade la harina y rehoga 2 minutos sin temperatura.
Añade el agua, el vino, la cayena, el tabasco (o la harisa si tienes) junto con el tomate pelado y cortado en gajos, la sal y la pimienta al gusto.
Introduce el cestillo con las almejas y cocina con el cubilete puesto 15 minutos temp varoma velocidad 2.
Si al acabar el tiempo las almejas no estan abiertas dejalas 5 minutos más a la misma velocidad y temperatura.

Versión " a mano"

Lavad bien las almejas para quitar toda la tierra y reservad.
Poned en una cazuela el aceite y sofreid la cebolla y el ajo (si estan picaditos se hará más rápido). 
Añadid al sofrito la harina y rehogad unos minutos para quitar el sabor a crudo. 
Añadid el agua , el vino, la cayena, el tabasco (o la harisa si teneis) junto con el tomate pelado y troceado a dados finos. Salpimendad al gusto. Dejad que coja hervor y si quereis que quede una salsa fina pasad por el turmix antes de echar las almejas.
Si os gusta con trozos, omitid el paso anterior y cuando coja hervor añadid las almejas. Dejad a fuego medio TAPADO para que se abran las almjas unos 15-20 minutos y servir.

Autora: Emma Mora

domingo, 22 de junio de 2014

TARTA "JUEGO DE TRONOS" CUMPLEAÑOS ROMÁN

Hola!
¿Que no os gusta la seria Juego de Tronos?....a mi tampoco me hacía gracia....pero un día el friki de mi marido me dijo "mírala, que te encantará"....ay! cómo me conoce el canalla.
Y efectivamente...ahora estoy enganchadísima y deseando que llegue pronto la quinta temporada.
Aprovechando que el cumpleaños de mi queridisimo "Lord Nieve" (lo siento, teneis que ver la serie para saber quién és), celebraba su "día del nombre" (si,,,si,,,,el cumpleaños en el idioma de los Siete Reinos.....ya os he dicho que me he super-enganchado!!!) decidí regalarle una tarta con el emblema de su casa favorita: La casa Stark, y adornar la tarta con el lema de los guerreros del Norte "Se acerca el invierno".
En fín, la tarta consta del bizcocho que Mar hizo para el cumple de Carla (pincha aqui) y forrado con fondant blanco. Con fondant negro recorte una plantilla sacada de internet con el emblema del lobo, estandarte de los Stark, y con fondant blando también hice unas bolas de nieve donde clavé el lema de la familia.

Felicidades amor miooooooooooooo!!!!!!
Y que cumplas muchos más!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Y que pronto hagan la quinta temporada!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!




Emma Mora

viernes, 20 de junio de 2014

HUEVOS ESCOCESES

Bufff!
Nos echabais de menos???
Espero que si..........:)
Estamos un poco liadas porque en estos dos meses han habido cambios importantes tanto laborales como personales,pero ya estamos a la carga de nuevo.
Este mes nos desafian a hacer unos huevos escoceses.
Nuestra propuesta ; huevos de codorniz escoceses con relleno de jamón serrano....toma fusión. La propuesta era servirlos en salsa...pero es que no tenia el estómago para filigranas y pienso que con jamoncito las penas pasan mejor.
Espero que os gusten y si quereis mirar los otros "huevos" pinchad sobre el enlace.....jijijii.
Good Profit!


Ingredientes:

4 huevos de codorniz
200 gr de carne de ternera picada fina
4 lonchas de jamón serrano
1 huevo
harina para formar las bolas
pan rallado
sal
pimienta
nuez moscada

Elaboración:

Ponemos los huevos a hervir en agua salada hirviendo durante 3 minutos.Solo tres minutos porque luego se terminaran de cocer al freir. Dejamos enfriar,pelamos y reservamos.
Amasamos bien la carne picada con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada (le da un perfume perfecto).
Cojemos el huevo,lo envolvemos en la loncha de jamón y lo cubrimos todo con carne picada en forma de bola.
Para que la bola no se nos deshaga al freir, enhariamos , como si se tratara de una albóndiga, pasamos por huevo y pan rallado y freimos en aceite caliente.
Tambien podeis hacerlos al horno a 220 grados durante 20 minutos pero a mi siempre me han gustado más fritos.


Emma Mora