" Recetas de E-mergencias

lunes, 23 de marzo de 2015

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

Este cheesecake lo hice para el cumpleaños de mi hermana Blanca. La receta original es de Alma de Objetivo cupcake perfecto, pero le he cambiado alguna cosa para que no fuera tan dulce.



Ingredientes(molde 26):

Para la base;
120 gr de galletas digestive
80 gr de mantequilla

Para el relleno;
260 gr de chocolate negro
500 gr de queso cremoso
150 gr de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
Una cucharadita y media de extracto de vainilla
175 gr de nata de montar

Para la ganache;
175 gr de chocolate negro
175ml de nata de montar
1 cucharada de mantequilla

Elaboración:

Para empezar, hacemos la base triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla fundida. Apretamos bien por toda la base del molde previamente engrasado. Horneamos 8 minutos.
Sacamos del horno y reservamos.
Colocamos el chocolate troceado en un bol. Llevamos la nata a ebullición, cuando vaya a hervir, retiramos del fuego y la echamos sobre el chocolate. Removemos hasta que la mezcla esté brillante.
En la batidora, batimos el queso con el azúcar a baja velocidad. Añadimos los huevos uno a uno y la vainilla. Cuando la mezcla sea homogenea, incorporamos la ganache y seguimos batiendo a velocidad baja.
Vertemos la mezcla en el molde sobre la base. Horneamos 15 minutos a 180º y luego bajamos a 120º y dejamos otra hora.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente sin desmoldar, cuando esté fría la metemos a la nevera un par de horas mínimo. Después de este paso ya se puede desmoldar.
Antes de servir, preparamos el ganache calentando la nata y mezclandola después con el chocolate.
Vertemos por encima la ganache y listo para comer.

Mar Sánchez

viernes, 20 de marzo de 2015

BABKA

Este mes, Rocío de chismes y cacharros, nos proponía hacer un Babka en Desafío en la cocina
¿Qué es eso? es lo primero que me pregunté, y después de ver algunas recetas, me alegré bastante porqué tiene una pinta divina....
Según dice wikipedia, es un pastel cuyo nombre quiere decir abuela, seguramente por la forma que recuerda a una falda.
Hay diferentes versiones; la de europa del este relleno de frutas y con un glaseado, la judía con forma trenzada y chocolate o canela, e incluso hay una versión salada en Bielorrusia y Lituania.
Después de ver las opciones, el mío será con la forma del judío y un rellenos mezcla del judío y del de europa del este.

La receta de la masa la he sacado del blog El gato goloso.
Si queréis ver el resto de babkas de mis compis de desafío, clickad aquí



Ingredientes:

350 gr de harina de fuerza
10 gr de levadura en polvo
50 gr de azúcar
120 ml de leche
2 huevos
40 gr de mantequilla
Una cucharadita de sal
100 gr de chocolate negro en gotas
un puñado de nueces
3 cucharadas de naranja confitada

Elaboración:

En un bol, echar la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la leche y los huevos y amasar, en mi caso con la batidora y el accesorio de amasar a velicidad baja unos 4 minutos y luego a velocidad alta otros 4 minutos hasta obtener una masa suave.
Añadir a la masa poco a poco la mantequilla hasta que esté totalmente integrada. Amasar 3 minutos a velocidad baja y 5 a velocidad alta. Una vez tenemos una masa elástica, hacemos una bola y la dejamos levar un par de horas en un bol aceitado cubierto por un paño.
Pasado el tiempo desgasificarla con el puño y dejarla refrigerar toda la noche en el bol cubierta con film.
A la mañana siguiente, enharinar la superficie de trabajo y amasar con el rodillo hasta obtener un rectángulo de 30 x 40 aproximadamente.
Cubrir toda la masa con el chocolate, las nueces y la naranja y enrollarla por el lado más largo.
una vez enrollada, hacer un 8 con el rollo y meter en un molde rectangular.
Dejar levar una hora más tapado con film.
Barnizar la superficie con huevo batido mezclado con dos cucharadas de leche y meter a horno precalentado a 180º unos 40 minutos en la parte baja del horno.




jueves, 19 de marzo de 2015

GALLETAS NIDO DE PASCUA


Estas galletas, las hicimos el año pasado para Pascua, aunque no nos dió tiempo a publicarlas, así que lo hac
emos este año. La idea la sacamos del blog Kanela y limón que es un blog con ideas increibles sobre todo de postres. Así que mi mini chef y yo nos pusimos manos a la obra. Las galletas salen muy buenas, eso sí, para mi, los jelly beans solo sirven para decorar porqué no me gustan especialmente.
Solo necesitareis un prensa ajos y listo....


Ingredientes:

Para la masa de galleta;
210 gr de harina
75 gr mantequilla pomada
100 gr azúcar glass
40 gr cacao en polvo (puro tipo Valor)
1 huevo M
5 gr levadura en polvo
Una pizca de sal

Para la ganache del relleno;
100 gr de chocolate negro
100 gr de nata para postre

Jelly beans de colores para decorar




Elaboración:

Lo primero haremos la masa de las galletas mezclando todos los ingredientes. Haremos una bola con la masa y la meteremos en la nevera una hora.
Una vez transcurrido este tiempo, haremos porciones de unos 35 gr . Ahora viene la parte más complicada, metemos la masa que quepa en el prensa ajos y apretamos, antes de que se acabe del todo la masa, introducimos un poco más y seguimos así hasta acabar con los 35 gr de la porción.
Nos quedaran unos montoncitos que iremos colocando sobre la bandeja de horno preparada con un silpat o papel de horno. para hacer el hueco del centro de los nidos, presionamos con un tapón de botella o con el dedo gordo si no tenéis.
Precalentamos el horno a 160º y metemos las galletas unos 15 minutos. Después dejamos enfriar sobre una rejilla.
Preparamos la ganache poniendo la nata en un cazo y calentándola. En un bol aparte, troceamos el chocolate. Cuando la nata esté caliente, pero sin hervir, la vertemos sobre el chocolate y removemos con unas varillas hasta que esté brillante.
Dejamos enfriar un poco y rellenamos los nidos ayudándonos de una manga.
Por último, colocamos los caramelos.


Mar Sánchez