" Recetas de E-mergencias

viernes, 24 de abril de 2015

FRIXUELOS

Los frixuelos son un postre que he comido desde pequeña porqué mi abuela es asturiana y siempre nos han encantado en casa, así que aquí teneis la receta de mi abuela Lola.

Ingredientes:

4 huevis
200 gr de harina
3 cucharadas de azúcar
500 ml de leche
Aceite





Elaboración:

Se mezclan bien todos los ingredientes con una batidora.
En una sarten antiadherente mbien caliente, ponemos unas gotas de aceite y volcamos un cacillo de la mezcla moviendo la sarten para que la mezcla cubra uniformemente el fondo de la sarten. Es importante poner cada vez una cantidad de mezcla suficiente para cubrir el fondo pero no excesiva para que los frixuelos no salgan gruesos. Con cuidado y una paleta de madera o lengua de silicona se despega del fondo y cuando esté dorado se da la vuelta y se dora por el otro lado. Se saca a un plato y se espolvorea con bastante azúcar. Así vamos procediendo uno a uno hasta terminar con la mezcla.
Se deben comer templados o frñios y se pueden poner con miel, caramelo, chocolate, nata, etc...

Paco Sánchez

martes, 21 de abril de 2015

BRÓCOLI CON QUESO AZUL

Esta es una de las recetas de Samantha Vallejo Nagera que me quedé con ganas de hacer despues de participar en el último cooking the chef. 
En mi casa se come casi cada semana brócoli porqué a mi hija Carla le encanta, así que cualquier variación es bienvenida.



Ingredientes;

Un brócoli
100 gr de mantequilla
45 gr de pan rallado
45 gr de harina
750 ml de leche
100 gr de queso azul
Sal y pimienta

Elaboración:

Cortamos el brócoli sacando los arbolitos y los cocemos en agua con sal dejándolos no demasiado blandos.
En una cazuela a fuego medio derretimos la mantequilla. Una vez derretida, echamos la harina y la doramos, despues vertemos la leche y removemos hasta formar la bechamel. Una vez hecha, agregamos el queso a taquito y removemos hasta que se deshaga.
Ponemos en una fuente apta para horno el brócoli y napamos con la bechamel de queso. Espolvoreamos con pan rallado y gratinamos en el horno.

Mar Sánchez

lunes, 20 de abril de 2015

BROCHETAS DE CONEJO ESPECIADO CON ENSALADA DE CUS CUS

Este mes en el reto de desafío en la cocina, las hermanas de La cocina de Camilni, nos proponían cocinar conejo. Mis dos recetas favoritas de conejo ya las teníamos publicadas; el conejo al ajillo y la paella valenciana, así que me puse a pensar e investigar y al final esta ha sido mi elección.
Una forma menos laboriosa de comer el conejo es sin huesos, hay tres opciones; pedirselo a vuestro carnicer@-poller@ de confianza, deshuesarlo vosotros mismos o comprarlo ya hecho. En mi caso lo compro en el super mercado Bon Area que lo venden ya deshuesado y insertado en las brochetas.

Si quereis ver las recetas de conejo de mis compañeros de desafío clickad aquí.

Ingredientes (4 personas):

8 brochetas de conejo deshuesado
Una cucharadita de pimentón
Sal
Pimienta
Un diente de ajo
Una cucharadita de comino
Para la ensalada:
300 gr de cus cus mediano
300 ml de agua
2 tomates
2 aguacates
150 gr de queso feta
Aceitunas negras
Un manojito de hierbabuena
Un manojito de perejil
Zumo de un limón
20 ml de aceite.







Elaboracíón;

Lo primero que haremos será mezclar el pimentón, una pizca de sal, pimienta, el comino, el diente de ajo machacado y un poco de aceite y frotamos bien las brochetas con esta mezcla.
Dejamos reposar en la nevera un par de horas.
Para ña ensalada preparamos el cus cus. En mi caso, llevamos 300 ml de agua con sal y aceite a ebullición, retiramos y agregamos el cus cus, dejamos reposar 3 minutos.
Removemos el cus cus con un tenedor para que quede suelto y le agregamos el tomate cortado a gajos, el aguacate, el queso feta desmenuzado con los dedos y las aceitulnas negras.
Para preparar la vinagreta, picamos las hojas de hierbabuena y las de perejil y las mezclamos con el zumo de limón, el aceite, sal y pimienta. Aliñamos la ensalada.
Hacemos las brochetas a la plancha y servimos un par de brochetas por personas con ensalada.
Plato ligero y fresquito para el verano.

Mar Sánchez