" Recetas de E-mergencias

jueves, 23 de octubre de 2014

ABSENTA DRIP

Siempre me atrajo la mitologia acerca de la absenta. Si entrais en la wikipedia encontrareis mil y una leyendas sobre este licor de hierbas (principalmente anis e hinojo) de origen frances. Normalmente se encuentra en color verde, que es el tradicional,pero hoy en dia la venden en otros tonos como rojo o negro. 
Utilizada por poetas y bohemios en Francia en el siglo XIX para hallar inspiración, por su alto contenido alcoholico (hasta un 90% que entra directamente al cerebro) hasta que se prohibió su  producción en 1915, también fue utilizada en un principio con fines curativos y estuvo en venta en farmacias. En la antigua Grecia fue usada para tratar la malaria y para la ictericia y es apodada también “Feé verte” o hada verde.


Hoy en dia la producción de absenta vuelve a ser habitual y esta de moda y casas de bebidas espirituosas como la prestigiosa marca gala "Ricard" venden la botella de absenta por 12 euros. O , como en mi caso, en las zonas turísticas podeis adquirir botellines de absenta individuales por un euro ( Ah....Salou! No nos quitaremos nunca la etiqueta del turismo de borrachera.....).
Realmente no os presento un cocktail, sino la forma mas famosa de degustar la absenta: la absenta drip. 





Ingredientes:

Una parte de absenta (37 ml)
2-3 terrones de azucar blanco
150 ml de agua helada

Elaboración:

En una copa vertemos una parte de absenta. Colocamos encima una cucharita de cafe con un terrón de azúcar encima. Vamos vertiendo agua poco a poco hasta que el terron se deshace. Ponemos otro terrón y procedemos exactamente igual hasta completar el tercer terron (si os gusta muy dulce, si no con uno o dos tendresi bastante). 
El resultado es una especie de leche verdosa llamada ¨louché" (turbia), similar a otro licor galo como es el Pastis.
La tradición manda ingerir la absenta de un solo trago; de ahí la mitologia de las alucinaciones.
Otra versión menos siniestra es verter todos los ingredientes en una cocktelera con un poco de hielo picado y servir en copa tipo martini.

Bebed con moderación y disfrutad de este cocktail tan naïf y que evoca tiempos donde los espíritus estaban mas presentes en las vidas que ahora.
Feliz Halloween!!!!

Autora: Emma Mora





lunes, 20 de octubre de 2014

ARROZ CALDOSO DE SETAS CON BUTIFARRA

Otro mes aquí con nuestro Desafío en la cocina. Este mes, Rocío de Chismes y cacharros nos propones que hagamos un arroz caldoso.Ummmmm que bueno ahora que empieza el mal tiempo....
Pensando y pensando, al final he decidido hacerlo con setas que hay en todas las fruterías mucha variedad y con unas butifarras frescas. ¿Os gusta la combinación?
Si quereis ver el amplio abanico de arroces caldosos que ha preparado el resto de  mis compis de desafío, clickad aquí.

Ingredientes (4 personas)

300 gr de arroz bomba
1,200 l de caldo de verduras
3 butifarras frescas
250 gr de setas variadas
Una cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
Una ñora
Romero y tomillo



Elaboración:

Lo primero es hacer el caldo. En este caso he hecho un caldo de verduras con zanahoria, puerro, cebolla, un trozo de calabaza, unos champiñones, calabacín, una ñora, una ramita de romero y otra de tomillo. Le he añadido hierbas porqué me gusta mucho como queda con las setas.
Limpiamos las setas sin lavarlas con agua y las troceamos.
En una cazuela con un poco de aceite salteamos las setas y reservamos
En la misma cazuela, pochamos la cebolla y el ajo picaditos. Una vez hecho, agregamos los dos tomates rallados. Lo sofreimos unos 5 minutos hasta que el tomate coja un color ligeramente doradito.
Incorporamos la botifarra "esparracada" ¿eing? Pues eso, la vais sacando de la tripa en trocitos como si fueran albóndigas pequeñas. Cuando la butifarra esté dorada agregamos el arroz .
Removemos, salpimentamos y regamos con el caldo caliente.
Cocemos durante unos 18 minutos. A falta de 10 minutos de acabar la cocción, añadimos las setas a la cazuela.
Dejamos reposar 1 minuto y servimos.


Mar Sánchez

viernes, 10 de octubre de 2014

POLLO CON LIMÓN Y CIRUELAS


Este pollo lo probé en casa de mi tía Lola y me encantó, así que lo quiero compartir con todos vosotros.
Es super sencillo pero queda con un sabor de lujo, la mezcla del limón con las ciruelas y el pollo queda...ummmmmm buenísimo.




Ingredientes:

Un pollo troceado
3 dientes de ajo
Un limón
150 gr de taquitos de jamón
100 gr de ciruelas pasas troceadas
Media cucharada de harina
Medio vaso de vino blanco
Aceite
Agua
Sal


Elaboración:

En una cazuela caliente, echamos aceite y sofreimos el pollo. Cuando esté doradito, lo retiramos y reservamos.
En el mismo aceite, rehogamos el ajo picadito y la cáscara del limón. Cuando el ajo esté rehogado, añadimos el jamón y las ciruelas.
Añadimos la harina y rehogamos para que no sepa a crudo.
Vertemos el vino blanco y cuando se evapore el alcohol, añadimos agua y sal.
Volvemos a meter en la cazuela el pollo y dejamos cocer a fuego muy lento hasta que esté bien tierno.

Mar Sánchez